米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー

小麦粉不使用

材料

  1. キャベツ 1/2玉をみじん切りにして500g位
  2. キャベツを塩もみする塩 2g
  3. ニラ 1束
  4. 青ネギ 2〜3本
  5. すりおろし生姜 15g
  6. 豚挽き肉 500g
  7. 調味料
  8. きび砂糖 大さじ1
  9. 濃口醤油 大さじ2.5
  10. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  11. ごま油 大さじ1
  12. 料理酒 大さじ1.5
  13. 片栗粉 大さじ1.5
  14. 胡椒 少々
  15. 米粉の皮 適量

作り方

  1. 1

    キャベツをみじん切りする

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方1写真
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    ざるに入れて軽く塩もみ

    絞らずにキャベツの水分そのままの方がジューシーな餃子に仕上がります

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方2写真
  3. 3

    ニラや青ネギも同様にみじん切り

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    塩もみしたキャベツにニラと青ネギを加え

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方4写真
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    豚挽き肉と調味料全て入れて万遍なく混ぜる

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方5写真
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    昔中華街で買った餃子包み用ヘラでいつも包んでます

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方6写真
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    餃子の皮は“お米の皮”

    米粉で出来てるので、助かります

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方7写真
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    【ここがポイント】

    餃子を包んだら、フライパンに火は点けず油をひいて、並べる

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方8写真
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    並べてから着火

    中火で2〜3分

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方9写真
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    水50mLを入れて蓋をする

    中火→弱火にしてじっくり焼く

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方10写真
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    水が蒸発していい感じの焼き色になれば完成

    ご飯にもビールにもよく合います

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方11写真
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    餃子シリーズ

    ぷりぷり海老の蒸し餃子

    ID20954283

    • 米粉の皮で野菜たっぷり餃子グルテンフリー作り方12写真

コツ・ポイント

餃子をパリっときれいな焼き加減にするのって結構難しいです

私は油をひいて、着火する前に餃子を並べます

その方が毎回安定した焼き色になります

Tags:

きび砂糖 / ごま油 / すりおろし生姜 / キャベツ / キャベツを塩もみする塩 / ニラ / 料理酒 / 濃口醤油 / 片栗粉 / 米粉の皮 / 胡椒 / 豚挽き肉 / 青ネギ / 鶏ガラスープの素

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