米粉活用ロールケーキ。卵黄を使わない白いロールケーキです♪蜂蜜入りでしっとりした食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
米粉の白さを活かした白いロールケーキを作りたくて考案しました。
材料
- スポンジ生地用
- 卵白 3個分
- 砂糖 30g
- 片栗粉 小さじ1
- 米粉（波里お米の粉） 55g
- 牛乳 50g
- サラダ油 50g
- 蜂蜜 10g
- 飾り用
- 生クリーム 200cc
- 砂糖 20g
- イチゴ 2個
- キウイ 1/2個
- オレンジ 1/2個
作り方
-
1
卵白はハンドミキサーで泡立てます。砂糖を2～3回に分けて入れ、最後に片栗粉を入れてさらに泡立てます。
-
2
写真くらい、しっかり泡立てます。
-
3
別のボウルに牛乳、サラダ油、はちみつを入れてハンドミキサーで混ぜ、
-
4
米粉をいれます。
-
5
ハンドミキサーでしっかり混ぜます。
-
6
②の卵白の1/3を入れて
-
7
1回目はハンドミキサーでしっかり混ぜます。
-
8
2回目はゴムべらに変えて、泡を崩さないように混ぜ合わせます。
-
9
3回目は、卵白のボウルに⑧を入れてゆっくり混ぜ合わせます。持ち上げた時にリボン状に垂れるくらいムラがないように混ぜます。
-
10
型に流し込み
-
11
平にして
-
12
170度に予熱したオーブンで18分焼きます。
-
13
焼いたスポンジは、しっかりさましてからホイップした生クリームをしいて、細かく切ったフルーツを手前2/3に散らします。
-
14
手前から巻いていきます。
-
15
巻いた状態で半日～一晩冷蔵庫でひやし、落ち着かせてから飾り付けをして完成です♪
コツ・ポイント
フルーツは、手前2/3くらいにひろげてください。広げすぎると巻くときにはみでてしまいます。
