ジャムで簡単に作れます。柔らかい食感と玄米粉の香ばしさがおいしいです。
このレシピの生い立ち
玄米粉でクッキー作ってみたくて
材料
- バター 60ｇ
- ショートニング(トランス脂肪酸フリー) 40ｇ
- きび砂糖 30ｇ
- 塩 2つまみ
- 玄米粉 40ｇ
- 薄力粉 80ｇ
- パン用米粉 10ｇ
- ジャム 適宜
作り方
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1
粉類は合わせてふるっておきます。
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2
室温で柔らかくしたバターとショートニングに砂糖と塩を加えてフワッとするまで泡立てます。
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3
そこへ1の粉類をいれゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜます。
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4
ビニール袋に入れて薄く延ばし、30分ほど冷蔵庫へ。
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5
生地が落ち着いたら、ビニールを破き、上にジャムを塗って、端からくるくる巻いていきます
＊ビニールを引っ張りながら -
6
生地が柔らかいと切りづらいので、ロール状にしたら冷凍庫で固めます（1〜2時間）
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7
8mm厚にカットして予熱したオーブン170℃で25分〜焼く。
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8
＊今回はブルーベリージャムを使用。
コツ・ポイント
冷蔵庫で固めてからカットすると切りやすいです。
焼けてからすぐは崩れやすいので、天板のまま冷ましてください。
焼けてからすぐは崩れやすいので、天板のまま冷ましてください。
