小麦・卵・乳不使用のロールケーキ!!アレルギーがあっても、ふんわりもっちり☆ロールケーキ♪冷やしても硬くなりません!!
このレシピの生い立ち
小麦・卵・乳にアレルギーのある子供達。そんな子供達と一緒に美味しく食べれるロールケーキ!!
材料
- 米粉（上新粉） 100g
- 砂糖（きび糖） 50g
- 山芋摩り下ろし 120g
- ドライイースト 2g
- 水 30～40cc
- 豆乳ホイップ（砂糖を加えて泡立てる） 適量
- 刻んだバナナ 適量
- ココアパウダー 大2（お好みで）
作り方
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1
水をレンジで20秒程温め、ドライイーストを溶かす。
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2
米粉・砂糖・山芋、1で溶かしたイースト菌を、ボールなどでよく混ぜる。
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3
2で混ぜたものを、21cm角の型に入れ、濡らした指先で、生地を薄く伸ばし、広げていく。
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4
霧吹きをして、ラップをし、40～50分じっくり発酵させる。その間、豆乳ホイップを泡立て、バナナとココアパウダーを混ぜる。
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5
180度に温めたオーブンで、10分焼く。焼きあがったら型に入れたまま、軽く絞った濡れ布巾をかぶせ、荒熱が取れるまで放置。
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6
冷めたら型から取り出し、ラップの上の乗せ、4で作ったクリームを生地の上に乗せ、ラップで包む様に、ロールする。
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7
ラップに包んだまま、冷蔵庫で30分～1時間程休ませ、完成!!
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8
米粉のロールケーキ♪チョコバナナクリームの完成!!
コツ・ポイント
☆工程５・焼きあがった生地に、十分水分が染み込む様、布巾は軽く絞る!!
☆工程６・ロールする時に、スポンジ生地が切れやすいので、ラップを上手く使ってロールする!!
☆冷蔵庫で冷やしても、山芋入りだから硬くならず、美味しい♪
☆工程６・ロールする時に、スポンジ生地が切れやすいので、ラップを上手く使ってロールする!!
☆冷蔵庫で冷やしても、山芋入りだから硬くならず、美味しい♪
