米粉で作るマフィン、卵・牛乳は不使用です。
このレシピの生い立ち
雑誌「エルアターブル」に掲載されていた米粉マフィンのレシピをアレンジしました。金時人参とえごま油のこだわり人参ドレッシングはジャム感覚で、マフィンにも合います！
材料
- 米粉 130ｇ
- アーモンドパウダー 50ｇ
- 塩 小さじ1/8
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- 豆乳 100ｇ
- なたね油 30ｇ
- メイプルシロップ 100ｇ
- 金時人参とえごま油のこだわり人参ドレッシング 適量
作り方
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1
豆乳・なたね油・メイプルシロップをよく混ぜます。
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2
米粉・アーモンドパウダー・塩・ベーキングパウダーを混ぜて、１にふるい入れる。
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3
軽く混ぜてなめらかになったら、マフィン型に流しいれる。
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4
ひとつに、金時人参とえごま油のこだわり人参ドレッシングを混ぜ入れてみました。
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5
１６０℃に予熱したオーブンに入れて２３分焼きます。手前の真ん中がドレッシング入りです。
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6
ドレッシング入りを割ってみたところ。
コツ・ポイント
ドレッシングはマーブル模様になるように、混ぜすぎない方がおいしいです。とっても香ばしい匂いがして、あまじょっぱくて美味しかったです。
