米粉のブルーベリーマフィン

こんにちは、ココウェルです。お客さまからいただいたレシピです！このレシピの生い立ちバターの代わりにココナッツオイルを使われる方が増えています。ご愛用くださっているこのお客さまも、お菓子作りはすべてココナッツオイルでしてくださっています♪

1. 米粉 100g
2. ベーキングパウダー 1g
3. ココナッツシュガー 30g
4. エリスリトール 30g
5. プレミアムココナッツオイル 60cc
6. 無調整豆乳 大さじ2
7. 卵 2個
8. ブルーベリー 適量

1. 1

   卵、ココナッツシュガー、エリスリトールをよく混ぜる。

2. 2

   １．に溶かしたプレミアムココナッツオイルと豆乳を入れ、固まらないように40℃くらいのぬるま湯で湯煎しながら混ぜる。

3. 3

   米粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

4. 4

   マフィン型に流し込み、ブルーベリーを乗せて、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

コツ・ポイント・米粉100gを　米粉80g、ココナッツファイバー20gに替えてもおいしくできます！・エリスリトールなしで、全量ココナッツシュガーでもできます。