米粉のパンケーキメモ

※1 米粉によって吸水率が違うので、普通にパンケーキを作る時の生地のゆるさになるように調整が必要※2 甘さ控えめこのレシピの生い立ち最初は米粉100g、卵1個お豆腐1パック(150g)で作っていたが、緩すぎたので粉を足しているうちに125gに。

1. ◇米粉 約125g
2. 豆腐 150g
3. 卵 1個
4. ◇ベーキングパウダー 6g
5. 牛乳 15cc ※1
6. ◇砂糖 30〜40g ※2
7. バニラビーンズ(バニラエッセンス) 適宜
8. バター 適宜

1. 1

   卵とお豆腐とバニラビーンズを泡立て器で混ぜる合わせある程度なめらかにする。

2. 2

   ①に粉類◇を投入、まぜまぜ。(米粉なので適当に混ぜてももちもち美味しくなるので大丈夫)

3. 3

   普段パンケーキを作る時のような生地の緩さになるまで牛乳を入れ混ぜる。

4. 4

   フライパンに生地を入れフタをし、弱火で焼く。表面が乾いてきて裏側に焼き色が付いたらひっくり返す。

5. 5

   先ほどと同様に焼き色が付くまで焼いたら、完成。表面にバターを塗っておくと色も綺麗だし乾燥しないので◎