米粉のスフレチーズケーキ

米粉活用。スフレチーズケーキを焼いてみました♪米粉だから、あっさりと仕上がりました♪このレシピの生い立ちあっさりとした、しゅわしゅわのスフレチーズケーキが食べたくて、米粉を使ったレシピを考えてみました♪

1. 米粉 20g
2. コーンスターチ 10g
3. クリームチーズ 200g
4. 生クリーム 75cc
5. 無塩バター 20g
6. 卵黄 3個分
7. レモン汁 大さじ2
8. 卵白 3個分
9. グラニュー糖 60g

1. 1

   型にクッキングシートを敷き、外せる型ならアルミホイルなどで底を覆う。オーブンは200度に温める。お湯を沸かしておく。

2. 2

   ボウルにクリームチーズ、生クリーム、バターを入れ、湯煎で溶かしながらよく混ぜる。
3. 3

   卵を卵白、卵黄に分ける。卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。卵黄を❷のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4. 4

   米粉とコーンスターチを入れ、よく混ぜる。
5. 5

   メレンゲを作る。レモン汁、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーなどで角がおじぎするほどまで泡立てる。
6. 6

   メレンゲを❹のボウルに３回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
7. 7

   型に流し入れ、天板に置き、湯を2センチくらいまで張って200度のオーブンで20分焼き、110度に下げて60分焼く。
8. 8

   温度を下げるとき、オーブンの扉を大きく開いて、熱を逃すと良い。

9. 9

   焼き上がって、粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やして下さい。

コツ・ポイント高い温度で始めに焼くことで、割れずに仕上がります。米粉なので、振るう手間無しで楽ちん！