母のレシピをアレンジしました。薄力粉のよりもモチモチしています。また、グルテンフリーなので作りやすいと思います。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピを砂糖の量を控えめにし、オイルをオリーブオイルにしてつくっています。
材料
- 卵白 ４個
- 卵黄 ４個
- 砂糖 45g
- オリーブオイル 30cc
- 水 40cc
- 米粉 90g
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
オーブンを180℃に余熱します。
卵を卵白と卵黄にわけます。 -
2
ボールAに卵黄に砂糖をいれて白っぽくなるまでよく混ぜ、さらに
油と水をいれ、分離しなくなるまで、まぜます。 -
3
ボールBに卵白と塩をひとつまみいれ、混ぜすぎと思うほどしっかり泡立てます。
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4
ボールAに米粉(波里)をいれ、手早く粉っぽさがなくなるまでまぜます。
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5
ボールAにボールBの卵白を半分いれ、よく混ぜて、残りをいれてからは、泡をつぶさないようにまぜます。
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6
シフォンケーキ型に入れ、余熱済みのオーブンに入れて１８０℃で35分焼き、冷ましてから、型からだします。
コツ・ポイント
卵白をよく泡立てるのが重要です。
