米粉活用。米粉を頂いたのでコーヒー風味のシフォンケーキを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
コーヒー風味のシフォンケーキが食べたかったので、頂いた米粉を使って自分なりにアレンジしてみました！
材料
- 米粉 75g
- 卵黄 3個
- ①グラニュー糖 20g
- 粉末コーヒー 3g
- ぬるま湯 30cc
- 牛乳 40g
- コーヒーエッセンス（あれば） 3滴
- 米油 30g
- 卵白 4個
- ⓶グラニュー糖 50g
作り方
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1
ぬるま湯に粉末コーヒーを入れて溶かし、牛乳と合わせておきます。
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2
卵黄をほぐしグラニュー糖①入れ、泡立て器で少しモッタリするまで混ぜます。①のコーヒー液を入れて混ぜ、米油も入れ混ぜます
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3
⓶の中に米粉を入れて良く混ぜます。あればコーヒーエッセンスも入れます。
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4
卵白をほぐし、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作ります。グラニュー糖⓶は３回に分けて入れます。（角がしっかり立つまで）
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5
③のボウルに④のメレンゲ1/3を入れ、泡を消さないように混ぜ残り2/3のメレンゲも同じように混ぜます
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6
残りのメレンゲを加え、泡立て器でボウル底から生地をすくい落とす（３回位）最後ゴムベラに持ち替え泡を消さないように混ぜる
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7
生地を型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼きます。
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8
焼き上がったら、ビンの口に差し込み冷まします。
コツ・ポイント
今回は卵白4個使用しましたが、卵黄3・卵白3でも焼く事は出来ます。ただ高さが出ません。卵黄生地にメレンゲを混ぜる時に、泡を消さないように混ぜるのがポイントです。
