小麦粉、卵、乳製品、不使用のケーキ。お好きなドライフルーツを入れて、お好みのケーキに出来ます♪
- ～水切り豆乳レモン～
- 豆乳 250cc
- レモン汁 大さじ1
- ～米粉のキャロットケーキ～
- a米粉（製菓用） 110g
- aベーキングパウダー 5g
- a重曹 3g
- b水切り豆乳レモン 75g
- bせんそう糖 75g
- b塩 ひとつまみ
- 菜種油 75g
- コーンミール 75g
- 人参 150g(中サイズ1本)
- cレーズン 80g
- cVSOP 10g
- 溶けない粉糖（お好みで） 適宜
作り方
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1
～水切り豆乳レモン～小鍋に豆乳を入れて、弱火にかけ35℃くらいに温める。
指を入れて、温かいなくらい。
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2
火を止めてレモン汁を加え、混ぜる。
固まるまで、5分間くらい置く。（温度が高いとボソボソするので、注意）
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3
ボウルに重ねたザルに、厚手のキッチンペーパーを敷いて、2を入れる。
下にスプーン等を入れると水分が切りやすいです。
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4
1時間置く。
こんな感じになります。
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5
～米粉のキャロットケーキ～・オーブン170℃30分で温める・人参をする・レーズンをcつける・アーモンド半分に割る
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6
ボウルに、a粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。（小さいボウル）
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7
別のボウルに、Bを入れ泡立て器で混ぜる（大ボウル）
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8
菜種油を、少量ずつ入れ混ぜる。残りの菜種油を加え、とろみがついて、油分が表面に浮かなくなるまで、混ぜる。
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9
コーンミールを入れ、よく混ぜる。
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10
すった人参を入れ、よく混ぜる。
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11
6の粉類を加え、手早く混ぜる。ゴムベラに変えると混ぜやすいです。
膨らんでくるので、手早く混ぜる。
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12
アーモンドとレーズンを入れ、手早く混ぜる。
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13
型に入れならす。
23cm×10cmの100円均一で販売していたケースを使いました。
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14
170℃30分～35分焼く。
串を刺して、何もつかなければ、大丈夫です。崩れやすいので、暫く置いてから、型から外す。
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15
お好みで、溶けない粉糖をかける。
コツ・ポイント水切り豆乳レモンの温度管理を気をつける。低いと固まらず、高すぎるとボソボソする。指を入れて、温かいくらいの温度。粉を入れてから、手早く混ぜる。フルーツを、干しあんず、アーモンドスライス、カボチャの種等あるもので試してみて下さい。
