キャラメルクランチは一番最後に入れると食感が残るかな～～*一部変更しました。このレシピの生い立ちキャラメルのほんのりとした苦味の中に、キャラメルのクランチを入れてみました。米粉を使ったことで、フワフワ感のほかにもっちり感が出てgoodです！！
- キャラメルソース
- グラニュー糖 ２４０ｇ
- 水 小さじ４
- お湯 １１０ｍｌ
- 生地
- 卵黄Ｌ ３個分
- グラニュー糖 ６０ｇ
- サラダ油 ４０ｍｌ
- 水 ３０ml
- 米粉 ８０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１/2
- 卵白Ｌ ４個分
- キャラメルクランチ ２０ｇ
- キャラメルソース ６０ｍｌ
作り方
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1
キャラメルソースを作る。鍋にお湯以外の材料をいれ、焦げ茶になったらお湯を加え木べらで混ぜ、６０mlを取り分ける。
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2
ボールに卵黄とグラニュー糖１/３を入れて泡立て器ですり混ぜ、油を加えさらに混ぜ合わせる。
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3
２）に１）で取り分けたカラメルソースを加えて混ぜ、水を加えさらに混ぜます。
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4
米粉を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
普通のシフォンよりやや固めの生地になると思います。
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5
卵白に残りのグラニュー糖を加え泡立ててメレンゲを作ります。
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6
メレンゲの１/３を４）に加え泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせます。
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7
完全に混ぜ合わさる前にキャラメルクランチを入れ、全体になじんだら型に流し込み１８０度３０～３５分焼く。
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8
冷まして型から出したら、お好みで残ったカラメルソースをかけていただいてください。
