米粉のかぼちゃマフィン

しっとり＆少しのもっちり感の米粉マフィン
ラム酒とシナモンが程よく効いて美味しくできました

材料

  1. かぼちゃ(レンジ加熱皮なし) 100g
  2. ヨーグルト 100g
  3. 卵L 2個
  4. 砂糖(三温糖＋ラカントS) 70g
  5. 塩 半つまみ
  6. 油 40g
  7. 米粉(吸水は中間くらい) 150g
  8. アーモンド粉 30g
  9. ベーキングパウダー 5g
  10. シナモン 小さじ1/3
  11. 牛乳 大さじ1
  12. ラム酒 小さじ1
  13. 粉糖 適宜
  14. トッピング、ラムレーズン胡桃 お好みで

作り方

  1. 1

    レンジで加熱したかぼちゃ(粗熱はとる)とヨーグルトをブレンダーで合わせます。

    裏ごしなどしてペースト状なら混ぜればOK

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方1写真
  2. 2

    卵、砂糖、塩、油、を加えます

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方2写真
  3. 3

    米粉、アーモンド粉、BP、シナモンをボールに入れ軽く混ぜておきます

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方3写真
  4. 4

    3に2を加えて混ぜます

    牛乳で濃度調節をし、ラム酒を加え、搾り袋に詰めて型に流します

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方4写真
  5. 5

    170℃予熱済みのオーブンで18〜23分焼きます

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方5写真
  6. 6

    覚めてから粉糖を振ります

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方6写真
  7. 7

    2023.10.16レシピ修正しました

    米粉を増やし、油を減らしています

    欲張って倍量で作ったら結構な量になりました…

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方7写真
  8. 8

    cottaさん垂直マフィン中(8号)で12個になりました

    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方8写真
    • 米粉のかぼちゃマフィン作り方8写真

コツ・ポイント

レシピ修正しました。

米粉150gにしたらしぼむことなくいい感じです♪

米粉は商品により給水率が違います、同じように出来ないことがありますが、ゆるすぎたら粉を足し、硬すぎたら水分を足して下さい。ホットケーキくらいの生地の硬さ目安で。

Tags:

かぼちゃ(レンジ加熱皮なし) / アーモンド粉 / シナモン / トッピング、ラムレーズン胡桃 / ベーキングパウダー / ヨーグルト / ラム酒 / 卵(L) / 塩 / 油 / 牛乳 / 砂糖(三温糖＋ラカントS) / 米粉(吸水は中間くらい) / 粉糖

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