米粉と豆乳のココアシフォンケーキ

ノンオイル、小麦粉未使用、甘さ控えめです。やさしい甘さと軽さで朝食にもぴったり。このレシピの生い立ち軽くて、自分にあったケーキを作ろうと思ったからです☆

1. 卵黄 4個
2. 卵白 4個
3. 豆乳 70ｇ
4. 米粉 70ｇ
5. ●ココア 5ｇ
6. ●砂糖 53g
7. ●ベーキングパウダー 2ｇ
8. バニラオイル 適量

1. 1

   それぞれの材料を用意する。●を合わせて、泡だて器で混ぜる。（米粉使用の場合は振るい不要）
2. 2

   はじめは、卵白だけを泡立てる。
3. 3

   少し泡立ったら、砂糖の三分の一を入れて、少し泡立たら、また少し砂糖を入れてというのをくりかえす。
4. 4

   角が立つ程度泡立てる。泡立てすぎに注意する。メレンゲ作り終了。
5. 5

   次に、卵黄を泡立てる。HMは洗わずそのまま使用。
6. 6

   卵黄が白っぽくなったら、豆乳を少しずついれながら泡立てる。
7. 7

   バニラエッセンスとココアを加え低速で泡立てる。そのあと、●を入れて混ぜ合わせる。
8. 8

   メレンゲの三分の一を入れて低速で泡立てる。※HM作業はここまで。
9. 9

   そのあと、二回に分けてメレンゲを加えヘラで下からすくい上げるように、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
10. 10

    シフォン型に流し込み、空気抜きをして「160度」のオーブンで32分焼く。
11. 11

    焼きはじめ。
12. 12

    膨らんできた。
13. 13

    焼き上がり～ワインボトルに筒をさして逆さにする。焼きチジミを防止する。
14. 14

    型からはずすとこのようになります。

コツ・ポイントメレンゲの泡をつぶさないように、やさしく下からすくいあげるように混ぜ合わせてください。