大豆粉独特の匂いが抹茶を使うことで抑えられて美味しく健康的なパウンドケーキに出来上がりました。
このレシピの生い立ち
小麦粉を使わなくてもパウンドケーキが作れないかと思い米粉と大豆粉で作ってみました。
米粉と大豆粉だけだと大豆製品が苦手な子供達には匂いが強すぎて食べ辛いようだったので抹茶を入れる事で消されて美味しく出来上がりました。抹茶をココアに変更しても
材料
- 米粉 125g
- 大豆粉 25g
- ベーキングパウダー 3g
- アーモンドパウダー 10g
- 抹茶 5g
- グレープシードオイル 80g
- 卵 2個
- 三温糖 70g
- 牛乳or豆乳 大さじ3〜4
- 剥き栗 50g
作り方
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1
米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、抹茶、アーモンドパウダーは振るっておく。
卵は冷蔵庫から出しておく。 -
2
ボールにグレープシードオイルを入れて三温糖を加えてよく混ぜる。
卵を3回に分けて入れてよく混ぜる。
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3
2のボールに振るっておいた粉類を3回に分けて入れてよく混ぜる。細くした剥き栗と牛乳を入れてさらにまぜる。
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4
グレープシードオイルを塗ったパウンドケーキ型に生地を流し入れて180度のオーブンで35〜40分焼き上げる,
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5
竹ぐしで刺して何も付いて来なければ焼き上がりです。
コツ・ポイント
いつもは粉を振るわず混ぜるだけですが米粉と大豆粉の時はしっかりふるった方が良いと思います。
