米粉と塩麹のサクサククッキー♪

米粉のおかげで簡単に出来るサクサクのクッキーです☆バター少なめですが、アーモンドパウダーが入っているのでコクがあります♪このレシピの生い立ち米粉が大好きなのでいろいろ試しています♪塩麹と米粉は相性が良い気がして、お料理やお菓子作りに一緒に使っています！

1. 米粉 90g
2. アーモンドパウダー 20g
3. 有塩バター 50g
4. きび砂糖 40g
5. 塩麹 小さじ1

1. 1

   室温においておいた有塩バターをボールに入れ、なめらかになるまで泡だて器で練り混ぜます。

2. 2

   きび砂糖を加えて混ぜたら、アーモンドパウダーと塩麹も加えてさらによく混ぜます。

3. 3

   ゴムベラに持ち替え、米粉を加えてさっくり混ぜ合わせていきます。そぼろ状になったら押し付けるようにして1つにまとめます。

4. 4

   ポリ袋に生地を入れて袋の上から麺棒で8ミリの厚さにのばします。

5. 5

   袋をはさみで切り、生地をまな板などに置き、クッキー型で生地を抜きます。残った生地はまとめて、同様に伸ばして型でぬきます。

6. 6

   クッキーを天板に並べて、180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです♪サクサク食感です☆

コツ・ポイント３の工程でひとつにまとめる際は、ボールに生地を押し付けるようにしてまとめて下さい。