ズッキーニがたっぷり入った優しい味でヘルシーなズッキーニブレッド。意外にハマるお味です。朝食にもおやつにもピッタリです！
このレシピの生い立ち
新鮮がズッキーニが手に入ったので、ヘルシーな野菜のお菓子を作りたくて考えました♪
材料
- パウンド型1本分の材料です
- ズッキーニ 1本（200g）
- 米粉(上新粉) 100g
- おからパウダー【粗め】 ３０ｇ
- BP(ベーキングパウダー) 小さじ1
- 玉子 2個
- 砂糖 80g
- 太白ごま油 60ｇ～80ｇ
- シナモンパウダー 小さじ1～
- クルミ 30g～
作り方
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1
ズッキーニ1本使います。皮を縦じまにピーラーで剥いてからすり下ろします。
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2
すりおろして200gです。
皮も一緒にすりおろしているので緑色です。水分もこのまま使います。 -
3
色々なおからパウダーが売っていますが、細粒ではなく、ざらざら感のある粗めのおからパウダーを使います。
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4
ボールに玉子・砂糖・太白ごま油を入れて良く混ぜます。
その後、米粉・おからパウダー・シナモン・BPを入れて混ぜます。 -
5
４にすりおろしたズッキーニを入れ、粗みじんにしたクルミも入れて良く混ぜます。
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6
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れます。
180度で50分焼きます。 -
7
途中、上の方が焦げるようでしたら、アルミ箔をかけてください。
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8
串を刺してみて、生地が付いてこなかったら焼き上がりです。
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9
美味しそうに焼きあがりました♪
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10
コツ・ポイント
おからパウダーを使用するので、すりおろしたズッキーニは水気を絞らずに、そのまま混ぜ込んでください。
