小麦粉・卵・乳不使用（アレルギー用粉乳使用）の、アレルギー対応マドレーヌです。米粉を使うので、和風素材をチョイスしました。緑茶がよく合う一品です。
このレシピの生い立ち
米粉を使うといつも“ういろう”のような出来になるけど（つまり失敗）、ひえ粉を使ったマドレーヌがうまく膨らんだので、米粉にも挑戦してみました。
材料
- ■米粉(ﾘ･ﾌｧﾘｰﾇ) 80g
- ■きなこ 10g
- ■重曹 3g
- ■塩 １～２つまみ
- 砂糖 15g
- グレープシードオイル 45g
- ゆであずき 60g
- アレルギー用粉乳（調製しておく） 80cc～…
作り方
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1
■の粉をポリ袋に入れよく振り合わせます。
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2
ボウルにグレープシードオイル（油なら何でも）と砂糖を入れ泡だて器でよく混ぜ、■の粉を全部入れ、木べらで混ぜ合わせます。
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3
[２]にゆであずきを加えてさらにさっくりと混ぜます。
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4
[３]に、調製したミルクを入れ、さらに混ぜます。（※ポイント参照）
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5
ドロッとしたホットケーキ用のような生地になります。（※ポイント参照）
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6
170度に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。
粗熱が取れたら出来上がりです。
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7
↑ミルク80ccで作りました。
コツ・ポイント
※調理環境（季節や米粉の種類）によって、米粉の吸水率に差が出るので、出来上がりの生地が『ホットケーキ用の生地』のような感じになるように、ミルクの量で調整して下さい。
レシピの写真は、ミルク100ccで作りました。
レシピの写真は、ミルク100ccで作りました。
