米粉を使って作ったムニエルです。小麦粉アレルギーでも安心して食べられますよ。
このレシピの生い立ち
米粉を小麦粉の代わりとして、料理に使用してみようと思って作ったレシピです。全く違和感なく、むしろ小麦粉より使い勝手がよいと思います。
材料
- 鱈 4切れ
- 塩コショウ 適宜
- 波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」 大さじ1杯
- 油 大さじ1/2杯
- バター 10g
- ソース 適量
- タルタルソース 適量
- 付け合わせ野菜 適量
作り方
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1
鱈は両面に軽く塩コショウを振りかける。
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2
ポリ袋に鱈を入れて、上から米粉をかける。軽く袋の口を縛ってシャカシャカふるとまんべんなく鱈に粉をまぶす事が出来ます。
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3
フライパンに油を熱したら、鱈を並べ入れて弱めの中火で焼き目をつけます。
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4
蓋をして片面5分程焼いたら、裏返します。
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5
バターを入れて更に5分程焼いて、最後にもう一度裏返して全体にバターを行き渡らせます。
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6
鱈に火が通ったら器に盛り付けて完成です。
お好みでソースやタルタルソースをかけて下さい。 -
7
付け合わせ野菜
キャロットラペ、レタス、ゆでブロッコリー
コツ・ポイント
米粉をまぶして焼くだけなので、コツもポイントもありません。小麦粉より粒子が細かくダマになりにくいので、キレイに満遍なくまぶす事ができます。
