｢米粉活用｣ハワイの定番モチコチキンを米粉を使って作ってみました
材料
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- A 中華麹 小1
- A 醤油麹 大1
- A 蜂蜜 大2
- B 米粉 大2
- B コーンスターチ 大1
作り方
-
1
厚手のビニール袋にAの材料と１口大に切った鶏肉を入れ下味を付ける(一晩漬け込むと◎)
-
2
Ｂの粉類を混ぜ合わせ①に絡める(半量混ぜてなじませてから残りを混ぜると◎)
-
3
160度で表裏1分半ずつ揚げる→180度に上げて表裏30秒ずつ鶏肉を持ち上げながら揚げる(空気に触れさすとサクッとなる)
-
4
パイナップルソース(ハワイ風)・ハニーマスタードソース(洋風)・甘酢タレ(和風)・ヤンニョムタレ(韓国風)など掛けると◎
-
5
＊今回はサッと茹でたもやしを乗せて、韓国風タレを上からドバッと掛けました
-
6
＊タレ&ソースの作り方です↓
-
7
パイナップルソース→パイナップルをフードプロセッサーに掛けて、缶の汁と煮詰める
-
8
ハニーマスタードソース→蜂蜜大2+マスタード大1.5+マヨネーズ大1を混ぜ合わせる
-
9
甘酢タレ→酢+すき焼きのタレを煮詰める/ヤンニョムタレ→甘酢タレ+豆板醤とニンニク(チューブ)を煮詰める(今回はこれ！)
コツ・ポイント
タレやソースは掛けなくても食べれますが、ちょっと味を変えて楽しむのもありかなと思います。それと…私はAの材料に麹調味料を使っていますが→醤油(大2)とニンニク(1片みじん切り/チューブのを2㎝でも)と蜂蜜(大2)に変更する事が出来ま～す！
