米粉でフレンチクルーラーを作ってみたいと思ってやってみました。米粉活用
このレシピの生い立ち
米粉の活用法を考えて…。
材料
- 米粉 85g
- バター 50g
- 塩 少々
- 水 120CC
- 溶き卵 ２個
- 揚げ油
- 粉砂糖 お好みで
作り方
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1
鍋に、水・バター・塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
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2
①に米粉を入れて、木べらでしっかりと混ぜ、再び弱めの中火(約１分)にかける。
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3
火からおろしたら、溶き卵を少しずつ入れて木べらでしっかり混ぜる。
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4
揚げ油を160℃に温める。
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5
③を絞り袋に入れて、小さくカットしたクッキングシートに円状に絞り、揚げ油にシートを上にして入れていく。
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6
少しするとクッキングシートが剥がれるので、取り除きます。
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7
きつね色に両面をしっかり揚げて、ペーパーに置き、冷めてから粉砂糖をたっぷりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
小麦粉で作るのを米粉に代えてみました。②の再加熱の時にバターがしみでるけど、気にしないでそのまま作業して下さい。
