米粉でスギナのカリカリ天ぷら卵なし

子供が保育園で採ってきたスギナ。子供たちが「天ぷらにするとおいしいよ」と言うので米粉活用で初チャレンジ！
このレシピの生い立ち
山の中にある子供の保育園では、季節によっていろんな植物が採れてみんなで食べます。つくしの後はスギナ！保育園の先生に「ほんとに美味しいの？」と聞くと、かき揚げみたいにサクッと揚げると美味しいよ〜と教えてくれたので、チャレンジしてみました。

材料

  1. スギナ ひとつかみ
  2. 米粉 90g
  3. 水 180cc〜
  4. 米油(揚げ油) 鍋に1cmほど
  5. 塩(仕上げ用) パラパラ

作り方

  1. 1

    スギナはしっかりと洗い、水気を切り、汚れている部分は切り取る。3cmほどの長さに切る。

  2. 2

    ①をポリ袋に入れ米粉(分量外)を振りかける。

  3. 3

    ボウルに米粉を入れ、水で溶く。サラサラの衣が理想。

  4. 4

    鍋に油を1cmほど入れ中火にかける(160℃)。

  5. 5

    衣を少し油に入れジュワッと言ったら、一口大ぐらいにまとめたスギナと衣を油に入れる。少し色が付いたら裏返す。(コツ参照)

  6. 6

    揚げ上がったら塩をパラパラとふる。

コツ・ポイント

油に入れる時に少し平らにして入れると火が通るのが早いです。衣がサラサラよりドロドロだと、中まで火が通らず生焼け状態になります。

米粉と米油を使うとカンタンにサクサクに仕上がります！

意外や意外、野菜嫌いの息子がバクバク完食しました！

Tags:

スギナ / 塩仕上げ用 / 水 / 米油(揚げ油) / 米粉

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