生地はもっちり♡中の具は粉寒天を入れてジューシーになってます。ヾ(✿❛◡❛ฺฺ)ノこのレシピの生い立ち米粉で蒸しパンを！と思い適当に作ってみました。それに肉まんのレシピをアレンジして、３回目にして納得できるレシピになりました。
- 米粉（パン用） ２５０ｇ
- 強力粉 ５０ｇ
- ドライイースト ３,５ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 牛乳 ２２０ｃｃ
- ★豚ひき肉 ２００ｇ
- ★たけのこ水煮みじん切り ６０ｇ
- ★干ししいたけみじん切り １枚
- ★玉ねぎ みじん切り １／４個
- ★しょう油 大さじ１
- ★塩 小さじ１
- ★こしょう 少々
- ★オイスターソース 大さじ１
- ★鶏ガラスープの素 小さじ１をお湯大さじ１で溶く
- ★料理酒 大さじ１
- ★ごま油 大さじ１
- ★粉寒天 ８ｇ
作り方
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1
ＨＢに材料を入れ、パン生地コースで１５分捏ねて、スイッチを切る。※途中生地が硬かったら少し水を足して下さい。
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2
生地を８等分して、濡らした布巾を被せて１時間生地を休ませる。
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3
餡の材料★をボウルに入れ、粘りが出るまで捏ねる。
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4
３を８等分しておく。
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5
２を、めん棒で伸ばす。気持ち真ん中を厚めに直径１５㎝くらい。
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6
４の餡を包む。
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7
包んだ６を、５㎝×５㎝に切ったクッキングシートにのせる。
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8
蒸気が上がった蒸し器で、中火で１５分蒸す。
コツ・ポイント蒸しあがると、生地が膨らむので、間隔を空けて置いて下さい。粉寒天はなくてもいいです。赤身のひき肉だとあまりジューシーにはならないです。生地を薄くして包むと、小籠包みたいな感じです。あそこまで肉汁は出ませんが・・・
