パン生地もツナクリームも米粉使用です。
このレシピの生い立ち
米粉でいろいろなお惣菜パンに挑戦したくなりました。
材料
- ＊パン用米粉（小麦グルテン入り） 280ｇ
- ＊イースト 5ｇ
- ＊砂糖 20ｇ
- ＊塩 4ｇ
- ＊スキムM 20ｇ
- ＊バター 20ｇ
- ＊水 230cc
- ホワイトツナソース
- ＋牛乳 １カップ
- ＋米粉 大さじ1
- ＋タマネギ １/２個
- ＋ツナ缶 １個
- 卵（艶出し用） 適量
- パセリ 少々
- アルミカップ １０号 13～14枚
作り方
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1
＊印の材料をすべて合わせて１０～１２分ほど捏ねる。（機械使用です）
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2
すぐに４０ｇづつにカットし丸め、ふきんをかけ１５分ほど置く。
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3
１個ずつ丸く伸す。
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4
１ヶ所ぎょうざのようにひだを入れる。
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5
アルミカップに入れる。
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6
鍋に＋の材料（タマネギはみじん切りにして）を入れ火にかけとろみがつくまで混ぜる。
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7
５に６のツナソースを入れパセリのみじんを散らし、鉄板に並べ、布巾をかけて１時間ほど発酵させる。
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8
倍くらいに膨らんだら、艶出しにハケで表面に卵を塗り、180℃に温めたオ−ブンで12分くらい焼く。
コツ・ポイント
丸い窪みができるように、きれいにひだをよせましょう。ツナソースがこぼれません。
気温の高い夏場は常温30分くらいで十分発酵します。
冬はこたつのすみに置いたり、オーブンの発酵機能を利用すると便利です。
気温の高い夏場は常温30分くらいで十分発酵します。
冬はこたつのすみに置いたり、オーブンの発酵機能を利用すると便利です。
