米粉で♪郷土お菓子 からすみ

岐阜県東濃地方の郷土お菓子。白（砂糖）と黒（黒糖）味のもっちりとした食感のヘルシー和菓子です♪このレシピの生い立ち小さな頃から一緒に作っていたお菓子。祖母、母から教わったレシピです。市販のものより私はこれが一番好きです☆

1. 白（砂糖味）
2. 　○米粉 ２５０ｇ
3. 　○砂糖 ２５０ｇ
4. 　○水 ３００ｃｃ
5. 　○塩 小さじ１/２
6. 黒（黒糖味）
7. 　●米粉 ２５０ｇ
8. 　●黒糖 ２５０ｇ
9. 　●水 １８０ｃｃ
10. 　●塩 小さじ１/２
11. 生地の中に・・・塩漬桜葉、くるみなど 適量

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   白も黒も作り方は同じ。鍋に砂糖（黒糖）と水を入れて火にかける。

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   沸騰してきたら米粉を少しずつ入れてよく混ぜる。混ざったら火を消す。

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   ↑この型が一般的な富士山型。型にぬれ布巾を敷き、生地を詰め、アルミホイルをのせて型からはずす。
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   蒸し器で３０分蒸す。
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   生地に、桜葉やくるみを混ぜたり、いろんな組み合わせができます。２層にしたり♪

コツ・ポイント黒糖生地は砂糖生地に比べて柔らかくなりやすいので、水の量は減らしてあります。生地を混ぜる時は、力がいります^^;しっかり混ぜないとダマになって残ることがあるのでよく混ぜてください。