米粉➕アルファ化米粉のたこ焼き

アルファ化米粉（炊いたお米を急速に乾燥して粉末にしたもの）を使う事で、小麦粉のたこ焼きの食感に近づきました。このレシピの生い立ち腸壁を傷つけるグルテンをなるべく遠ざけたく、米粉を使った美味しいレシピを考えています。アレルギーなどの原因もグルテンと言われています。

1. キャベツ 3枚分
2. ネギ 1/2本
3. タコ 適量
4. 米粉 250g
5. 水 750cc
6. 卵 1個
7. にぼし粉 小さじ2
8. アルファ化米粉 15g
9. チーズ 適量
10. ソース 適量
11. かつお節 適量
12. マヨネーズ 適量
13. 青のり 適量
14. その他お好きな具材
15. 冷蔵庫に残っているもの

1. 1

   まずは、キャベツ、ネギ、タコを細かく刻む。

2. 2

   ボールにみたけの米粉250g、アルファ化米粉15gを入れ軽く混ぜる。そこへ水750ccと卵1個を入れよく混ぜる。
3. 3

   刻んだキャベツ　ネギ、タコ、（株）サカモトの無添加にぼしの3倍だしの粉を入れ混軽くぜる。（お好きな具を足してください）
4. 4

   生地のゆるさも好みで加減してください。アルファ化米粉を足すととろみがでます。小麦のグルテンの代わりとなります。

5. 5

   温めたたこ焼きプレートに油を馴染ませ生地をはみ出し気味に注いで周りが少し白っぽくなるまで待ちます。
6. 6

   ピックでくるくる回しながらひっくり返し、もう一度生地を流します。
7. 7

   再び周りが白っぽくなったらピックをくるくる回しながらひっくり返します。（黄色いのはチーズ、入れ忘れて後乗せです）
8. 8

   形も整い、火が通ったら完成！あまりに美味しいそうですぐに食べてしまいました。
9. 9

   なのでたこ焼きソース、かつお節、マヨネーズ、青のりがけの画像は撮り忘れました(＞人＜;)

コツ・ポイントグルテンフリーな米粉には、とろみの素を添加する事で、小麦粉のたこ焼き同様のあの食感が再現できます。