米油とてんさい糖で黒胡椒クッキー

黒胡椒のひりっとした辛みがが口の中に残ります。甘いけど辛いクッキーです。

1. てんさい糖 40g
2. はちみつ 20g
3. 水 小さじ1
4. 米油 40g
5. 薄力粉 120g
6. 全粒粉 30g
7. 黒胡椒 小さじ1
8. 水 固さをみながら適宜
9. 横18cm のポリ袋 1枚

1. 1

   ボウルに砂糖、はちみつ、塩、水を入れて泡立て器でよく混ぜる。砂糖が溶けてきたら米油を加えてよく混ぜる。

2. 2

   薄力粉、全粒粉、黒胡椒を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
3. 3

   粉全体がしっとりなじむように手でまとめる。まとまりにくい場合は水を少し加える。
4. 4

   ポリ袋に入れる。めん棒で18cm 角にのばす。
5. 5

   ポリ袋を切り開いてクッキー型でぬく。またはナイフで切り目を入れてもよい。オーブンを180℃に予熱する。
6. 6

   180℃のオーブンで14～15分焼く。オーブンから出して天板に乗せたまま冷ます。

コツ・ポイント3mm に薄くのばしても。(焼き時間を短くする)型でぬかずに厚さ1cm にのばしてナイフで切り分け、竹串で穴を開けてもよい。