米フルーツパウンドケーキ

お米で簡単パウンドケーキ。このレシピの生い立ち小麦粉を使わずにどこまでお菓子ができるか。

作り方

1

バターは電子レンジで４０秒ほどチンしてやわらかくする。泡だて器でクリーム状に練り、軽くホイップ。（いいバターを使うと風味がよいですよ。発酵バターはおすすめ。）
2

砂糖を加えてなじませる。卵はあらかじめかき混ぜておく。（こうすることで生地の分離を防ぐ）かきまぜた卵を少しずつ１に加えしっかり混ぜる。
3

ドライフルーツはラム酒をふりかけて混ぜでおき、しみこませる。２に混ぜる。粉はＢ．Ｐ．と混ぜておく。ふるわなくてよい。混ぜた粉を加えて底から返すようにさっくりと混ぜ、粉が残らないようにする。米の粉は水分を吸収するので３０分ぐらい冷蔵庫に入れて生地を休める。
4

パウンドケーキあるいはアルミ型等の小さめの型にスプーンなどで８分目ぐらいになるようにいれる。表面をスプーンでならし、型をとんとんと叩いて空気を抜いておく。
5

予熱しておいた１６０度のオーブンで２５分以上焼く。（焼き加減は加減してください）焼けたら取り出して、さめてから食べたほうがおすすめ。