米ぬかと胡麻のクッキー

米ぬかと胡麻の香ばしさと食感がクセになるクッキーです。作り方もとっても簡単
このレシピの生い立ち
新米の精米をした時に出た“米ぬか”を使ったら美味しいかなぁ～と思い作ってみました。

材料

  1. ☆米ぬか 90g
  2. ☆米粉 30g
  3. ☆薄力粉 80g
  4. ☆洗い胡麻(生胡麻) 50g
  5. ☆砂糖 20g
  6. ☆しお ２つまみ
  7. ココナッツオイル 60g
  8. メイプルシロップ 40g
  9. コーヒーフレッシュ 10g
  10. 水 25cc
  11. メイプルエッセンス 少々

作り方

  1. 1

    ☆が付いている材料をすべてビニール袋に入れ混ぜ合わせます。(ビニール袋に直接入れながら量ると時短になります。)

  2. 2

    1をボールに移し水以外の材料を入れパラパラになるように手で馴染ませていきます。

  3. 3

    2に水を加え生地をまとめていきます。

  4. 4

    3をジッパー付きのビニール袋に入れ5㎜くらいの厚みになるように麺棒で伸ばしていきます。

  5. 5

    ビニールの上から定規などでお好きな大きさ(太さ)に筋をつけて　冷凍庫で1時間程度寝かせておきます。

  6. 6

    天板の上にオーブンシートをひき　その上にクッキー生地を筋にそって手で折りながら並べていきます。

  7. 7

    170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼きます。

    (天板は上下2段同時に焼いちゃいました。)

コツ・ポイント

“ココナッツオイル”がなければ“サラダ油”

“メイプルシロップ”がなければ“ハチミツ”

エッセンスはお好みの物をお使い下さい。

今回はコーヒーフレッシュを使いましたが無くても大丈夫です

Tags:

☆しお / ☆洗い胡麻(生胡麻) / ☆砂糖 / ☆米ぬか / ☆米粉 / ☆薄力粉 / ココナッツオイル / コーヒーフレッシュ / メイプルエッセンス / メイプルシロップ / 水

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