野菜室の在庫整理？味と食感が色々楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
以前白菜漬けを作ろうと思ったら量が足りなかったので、えーい色々入れてしまえと残り物の野菜も一緒に漬けたら美味しくて。以来この作り方をしています。皆様もオリジナルの物を作ってみたら。
材料
- 冷蔵庫にある野菜 合計500g
- 【今回使ったもの】
- 白菜 適量
- キャベツ 適量
- 胡瓜 適量
- 人参 適量
- セロリ 適量
- 昆布 10㎝分
- 唐辛子 1本
- 【調味液】
- 塩 小さじ2(2％)
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
作り方
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1
各野菜を食べやすい大きさに切る。人参など硬い物は薄切りに。昆布は水に濡らし細切りに、唐辛子は種を取り、小口切りに。
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2
大き目のちょっと丈夫なビニール袋に、調味液と1を入れ、空気を抜き口をしっかり縛る。
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3
1時間程、倍の重さの重石をする。野菜がしんなりしたらビニール袋の上からしっかり揉みこみ、冷蔵庫に入れる。
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4
時々裏返し、1日経ったら食べ頃です。
コツ・ポイント
味付けは薄めなので物足りない方は少し濃くして下さい。野菜は他に大根や茄子(ちょっと色が汚くなりますが)、カブ等お好きなもので。今回セロリを初めて入れたのですが、これがなかなか香りがよく美味しかったです。
