卵とはちみつの味が優しい、ふかふかあまーいカステラ♡(●´ω`●)湯煎要らずで簡単です！このレシピの生い立ち学校の家庭部で作ったもの(レシピの出典は分かりません)をアレンジしました
- 全卵(Ｍ) 8個
- 卵黄 ２個
- 強力粉(ふるっておく) 200ｇ
- (抹茶) (20ｇ)
- 砂糖 220ｇ
- はちみつ 110ｇ
- ザラメ(あれば) 30ｇ
作り方
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1
型にアルミホイル、オーブンシートを敷き、ザラメを散らしておきます。
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2
卵白８個分と卵黄10個分をそれぞれボウルに入れる。(卵白のボウルはかなーり大きめで！)
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3
卵白をハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立ててから、高速に切り替えます。
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4
砂糖を４回に分けて加え、その都度しっかりと泡立ててメレンゲを作ります。角がピンと立つまで！
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5
泡たて器で卵黄を解きほぐし、３回に分けてメレンゲのボウルに加えてその都度底から大きく混ぜます。
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6
とろとろの状態のはちみつを数回に分けて④に加えて、さっと混ぜます。
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7
ふるっておいた強力粉(抹茶verは抹茶も)を３回に分けて加え、ゴムべらでその都度底からすくって持ち上げるように混ぜます。
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8
オーブンの予熱スタート！(160℃)
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9
生地を漉し器に入れて、ゴムべらで漉しながら、型に流し入れます。
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10
何回かに分けてするとgood！多少面倒ですが、焼き上がりのキメ細やかさが全然違います！
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11
型を持ち上げ調理台に落とします。生地の表面が平らになるまで繰り返します。
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12
型を天板に乗せ、予熱したオーブンで90分しっかり焼きます。あれば下段で。竹ぐしをさして生地がついてこなければOK！
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13
オーブンから取り出し、調理台にドンと一回落とし、粗熱が取れるまで30分ほど置きます。
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14
カステラ全体を包めるほどの長さに切ったラップを調理台に広げます。
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15
カステラより少し大きめに切ったオーブンシートをカステラの表面にのせ、そのまま上下逆さにしてラップの上に置きます。
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16
型とアルミホイルを外し、ラップでピッタリとカステラ全体を包みます。そのまま半日~１日寝かせれば完成です((^^♪
コツ・ポイント上下逆さで寝かせることで、表面が平らになって中の生地の水分量が均等になるので形が整います。素材の味をそのまま味わうおやつなので、ちょっといい材料を使ってみませんか？
