材料はすべてミキサーにかけるだけで簡単です。カラメルソースではなく、さつまいもと相性のいい黒蜜ソースを合わせました。
このレシピの生い立ち
さつまいもが今年は豊作でたくさんいただきました。飽きずに色々な料理で食べたいと思い、プリンも作ってみました。黒蜜とさつまいもの相性が抜群です。コーヒーにも合いますが、濃い目に入れた緑茶にもあうスィーツです。
材料
- さつまいも中１本分 250～300㌘
- 砂糖 50㌘
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 100cc
- 卵 3個
- バニラオイル 少量
- ラム酒 少量
- 黒蜜 適量
作り方
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1
さつまいも(茹でるか蒸したもの)、卵、生クリーム、牛乳、砂糖、バニラオイル、ラム酒をすべてミキサーにかけます。
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2
材料すべてをなめらかになるまでかけます。
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3
耐熱型にバターを塗り、黒蜜ソースを下に敷きのばし、ミキサーでなめらかにした種を流します。
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4
深めのフライパンでお湯を沸かし、布巾などをしいてスクエア型をのせます。
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5
蓋をしてごくごく弱火(蛍火というそうです)でじっくり30～40分蒸します。その後余熱で完全に火を通します。
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6
完全に冷めたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし、好みの大きさに切っていただきます。底の黒蜜もすくってかけます。
コツ・ポイント
蒸すときじんわり火が通るように厚手のフライパンでじっくり余熱で仕上げるのがコツです。耐熱性のいいフライパンを使うのがコツです。写真はビタクラフトのフライパンです。
