家にあるいろんな調味料を合わせて、自分の好みの味を見つけるのが楽しいです！豆腐が崩れないように一工夫しました。
このレシピの生い立ち
餃子の具が残ったので、豆腐と合わせて作ってみました。
材料
- 豆腐 １丁
- ひき肉 100g
- 長ネギ 1/2本
- ★味噌 大さじ２
- ★豆板醤 小さじ１
- ★テンメンジャン 小さじ１
- ★中華だし 小さじ１
- ★砂糖 小さじ２
- ★オイスターソース 大さじ１
- ★料理酒 大さじ1
- ★しょうゆ 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
作り方
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1
豆腐は2cm各に切り熱湯で２～３分茹でる。型崩れせず、温めてあるので最後に和えやすくなる。
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2
ひき肉と細かく刻んだ葱を炒める。今回は餃子の具が残っていたのでひき肉の代わりにしました。好みでシイタケや青葱を加える。
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3
★と水100ccを混ぜ合わせ、加える。
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4
豆腐を加えて、混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
テンメンジャンがなかったら、豆板醤を多めにして代用。中華だしがなかったら、和風だしでもOKです。料理酒を紹興酒に変えたり、春雨を加えてマーボー春雨風にしてもいいですよ！
