なすと挽肉を炒めて調味料を入れるだけ！簡単においしく作れます。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたくて。
材料
- 茄子 6本
- 挽肉 400g
- 長ネギ 1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- 【以下、合わせ調味料】
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 中華だし 大さじ1
- にんにくチューブ 2cm
- 生姜チューブ 2cm
- コチュジャン 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
作り方
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1
フライパンか鍋（鍋底1cmくらい）に多めの油をひき、茄子を炒める。いったんフライパンから取り出す。
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2
手順1とは別のフライパンに油をひき、挽肉を炒める。
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3
合わせ調味料を入れてしばらく炒める。途中で、刻んだ長ネギを加える。
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4
茄子をフライパンに戻して、挽肉と軽くあえる。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
茄子を別に炒めるのは、形が崩れないようにする為と、充分油を吸わせるためです。油を吸うとおいしくなります。
