簡単に本格的な『麻婆なす』が出来ます。ご飯にとても合いますよ(^^♪このレシピの生い立ち『麻婆なす』は大好きなメニューで、中華屋さんで良く注文します。自宅でも簡単に作りたいと思い、試行錯誤してたどり着きました。美味しく出来たと満足しています。
- 挽肉(合挽き) 100ｇ
- なす 3個
- ピーマン 1個
- 人参(千切り) 1/4本
- 長ネギ １本
- しょうが(みじん切り) １かけ
- にんにく(みじん切り) １かけ
- 小葱(みじん切り) 少々
- 炒め油 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ１
- 調味料A
- 豆板醤 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- 調味料B
- 熱湯 120cc
- 甜面醤 大さじ１
- 鶏がらスープ 小さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
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1
ナスはヘタを落として食べやすい大きさに切り水にさらす。
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2
ピーマンは縦に１㎝位幅に切る。人参も１㎝位の短冊切にする。
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3
長ネギは粗みじん、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
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4
フライパンに油大さじ１を入れ、ニンニク、ショウガを香りが出るまで熱したら、挽肉を入れ良く炒める。
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5
項番１のなすの水気を良く切ったなす、ピーマン、人参、長ネギを加えて炒める。
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6
なすがしんなりしてきたら、■調味料Ａ(豆板醤、醤油、酒、砂糖)を入れ、強火で３０秒ほど炒める。
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7
■調味料Ｂ(熱湯、鶏がらスープ、甜面醤、塩、コショウ)を入れ、３０秒ほど強火で炒める。
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8
水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で２０秒程度鍋をき混ぜ、最後にごま油を加える。皿に盛り小葱をトッピングして出来上がり！
コツ・ポイント挽肉は少し焦げ目が付く位良く炒めると香ばしくなります
