しっかり下味を漬けた鶏肉を、漬け汁と煮絡めるだけの簡単チャーシューです。冷めても美味しいのでお弁当にも！おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
唐揚げや、照り焼きにする事が多いですが、ちょっとレパートリーを増やしたいと思いました。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- ★醤油 大さじ6
- ★砂糖(あればハチミツ) 大さじ3
- ★酒 大さじ2
- ★生姜の絞り汁 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 湯 200cc
- かいわれ大根 適量
作り方
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1
バットに★の材料を合わせて、鶏肉を並べ、ときどき上下を返しながら30分以上漬ける。漬け汁は捨てない。
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2
かいわれ大根は根元を切り落として半分に切り、水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。
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3
フライパンを熱してサラダ油を入れ、鶏肉の汁気を拭き取って身の方を下にして強めの中火で焼く。
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4
こんがり焼き色がついたら、裏返して同様に皮の方にも焼き色をつける。
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5
余分な脂を拭き取り、漬け汁を加えて中火で煮絡める。湯200ccを加えて蓋をし、中火で煮る。
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6
ときどき蓋を開けて、上下を返し、10分くらい煮て、肉に完全に火が通ったら取り出す。
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7
粗熱が取れたら、厚さ5～6mmのそぎ切りにして器に盛る。
煮汁は、好みの濃さになるまで煮詰める。 -
8
かいわれ大根を添えて完成！
お好みで煮汁をかけて下さい。 -
9
冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ。丼にしてもいいかも。
コツ・ポイント
鶏もも肉を漬け汁に漬ける時間は長い方が味が染みます。
皮目ではなく、先に身を焼いて下さい。
5の工程では、焦がさないように弱めの中火で煮て下さい。
皮目ではなく、先に身を焼いて下さい。
5の工程では、焦がさないように弱めの中火で煮て下さい。
