簡単なのに手が込んでいるように見えるヘルシーなおかずです。
色よく仕上がるように塩で味付け、醤油は色付け程度に使用。
このレシピの生い立ち
醤油メインの濃い色の煮汁があまり好きではないので、塩メインで少し甘めの味付けにしてみました。
材料
- 京あげ(大判の薄あげ) 1枚
- ☆鶏ひき肉 200g
- ☆青ネギ 1本
- ☆味噌 小さじ1
- ☆酒 小さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
- 人参(細いところ) 小1/2本
- さやいんげん(冷凍でも可) 4～6本
- ●だし汁 2カップ
- ●酒 大さじ2
- ●みりん 大さじ1
- ●砂糖 大さじ1.5
- ●塩 小さじ1/2
- ●醤油 小さじ1
作り方
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1
京あげはさっと油抜きして3方向の端を切り落とし、開いておく。
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2
青ネギはみじん切り、にんじんは細い部分を4つ割りにし、さやいんげんはスジを取っておく。
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3
☆印の材料をスプーンなどでよく混ぜる。
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4
京あげは開いた部分を上にして広げ、3のたねを巻き終わり1㎝くらいを残して平らにのせる。
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5
人参とさやいんげんを2列に並べ、巻きずしを巻く要領で京あげを巻いていく。巻き終わりは爪楊枝4本で止め、中央で切り分ける。
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6
鍋に●印の材料をすべて加えて火にかける。煮立ったら5を入れて火を弱め、時々転がしながら火を通す。
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7
汁気が半分～1/3程度になったら火を停める。
食べる時に切り、煮汁をかける。
コツ・ポイント
巻き終わった後に半分に切るのはそのままでは鍋に入らないからです。切らなくても鍋に入るくらいの大きさのあげなら2枚使ってください。
