安価なたんぱく質源で、コラーゲンも豊富で美肌効果ありの鶏肉。簡単に美味しい照り焼きです。
このレシピの生い立ち
我が家でよく作るのですが今回レシピを公開するので分量を量ってみました。
以前は蜂蜜を加えていなかったのですが、蜂蜜で照りがよく出たので最近は使っています。
玉ねぎが美味しいので是非、加えてくださいね。
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- A:酒・しょうゆ 各大さじ1
- A：ショウガのしぼり汁 小さじ1
- こどもピーマン（普通のピーマンでもOK） 4個
- たまねぎ 1個
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- B:砂糖 大さじ1
- B:酒・みりん・しょうゆ 各大さじ2
- はちみつ 適量
作り方
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1
ボールに鶏肉（今回はすでに切ってあるお肉です）を入れて（A）の調味料を加え揉みこむ。15分程漬けて下味をつける。
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2
鶏肉に下味をつけている間に、ピーマンを細切りにし、玉ねぎは輪切りにします。
私は爪楊枝で止めますが止めなくてもOK. -
3
フライパンを熱してピーマンを炒め、塩・コショウで味を付け取り出します。
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4
③のフライパンを弱めの中火にして①の鶏肉を皮面から入れ裏返したら玉ねぎを加えお酒をふり入れ蓋をします。
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5
弱火で5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。
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6
（ｂ）の調味料を合わせて回しかける。
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7
フライパンをゆすりながら中火でタレをからめ、はちみつを加えて照りよく仕上げます。
コツ・ポイント
今回は安いので切ってあるお肉を使いました。もちろん１枚肉でもＯＫです。
その時は皮面にフォークで穴をあけて、汁気をふいて焼く前に皮面に小麦粉を少し降るとパリッと焼けますよ。
余分な脂を除くことでタレがよくからみます。
その時は皮面にフォークで穴をあけて、汁気をふいて焼く前に皮面に小麦粉を少し降るとパリッと焼けますよ。
余分な脂を除くことでタレがよくからみます。
