簡単鮭のムニエルきのこソース

秋の味覚の鮭ときのこをたっぷり使った旬を感じられるレシピです。このレシピの生い立ちサンプラザ医食同源9月のおすすめレシピです。

1. 鮭の切身 ４切（320g）
2. エリンギ ２本（80g）
3. 舞茸 １パック（100g）
4. パセリ 適量
5. サニーレタス 適量
6. 調味料
7. 塩こしょう 少々
8. 薄力粉 大さじ２
9. オリーブ油 大さじ１
10. バター 20g
11. 醤油 大さじ１

1. 1

   鮭の水気をキッチンペーパーで抑え、塩こしょうを振る。薄力粉をまんべんなくまぶす。

2. 2

   エリンギは横半分に切って短冊切りに、舞茸は小房にほぐしておく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の皮目から焼く。

4. 4

   両面パリッと焼き、フライパンの油を軽く拭き取って、エリンギと舞茸を加える。

5. 5

   きのこがしんなりしてきたら、バターと醤油を加える。ソースにとろみがついてきたら出来上がり。

6. 6

   器に盛り、レタスを添え、刻んだパセリを散らす。

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コツ・ポイント＊レモンやマスタードを加えると洋風な仕上がりに、醤油をポン酢に変えても美味しく食べれたりアレンジしやすいのもポイントです。＊きのこはお好みのものを 使っていただいてもよいでしょう。