れんこんとにんじんを、飾り切り＆別煮で♩お洒落アップ♡
おせち料理♩＆普段のおかず♩に、おすすめの『筑前煮』です。
材料
- 鶏もも肉 300g
- ごぼう 100g
- こんにゃく 1枚
- れんこん 100g
- にんじん 100g
- いんげん 10本
- A.だし醤油 大さじ3
- A.水 200ml
- A.砂糖・酒・みりん 各大さじ1
- A.醤油 大さじ2
- B.だし醤油 大さじ1
- B.水 100ml
- B.砂糖・酒・みりん 各小さじ2
- B.塩 小さじ1/5
- C.だし醤油 大さじ2
- C.水 100ml
- C.砂糖・酒・みりん 各
- C.醤油 小さじ1
- C.塩 小さじ1/5
作り方
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1
鶏もも肉は3cm角位に切る。
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2
こんにゃくは、「手綱こんにゃく」にする。熱湯で3分茹で、アクを抜く。
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3
ごぼうはよく洗ってから、包丁の刃で皮をこそげ、約5cm位の長さに切る。太い部分は縦半分にし、水にさらす。
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4
れんこんはよく洗って皮をむき「花れんこん」を作り水にさらす。鍋にBの調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める
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5
にんじんは「ねじり梅」に切る。鍋にCの調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。
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6
いんげんは洗って5cm位に切り、ラップをして電子レンジで40秒位かける。(すじがある場合はとってください。）
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7
鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、②、③、Aの調味料を入れて煮る。水分が少なくなったら炒り煮にする。
コツ・ポイント
※こんにゃくは約7mm厚さに切り、中央に包丁目を入れて片方の端をくぐらせる。※れんこんは約1cm厚さの輪切りにし、穴にそって切る。※ にんじんは皮をむき、8mm厚さに切り、梅型で抜く。切込みを入れ、少しずらして切込みに向かって斜めに切る。
