簡単野菜たっぷり夏野菜カレー

玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスしオリーブ油少々で強火で炒めてから火を弱めて放置して②へ。時々かき混ぜる。

すりおろしたにんにくとしょうがも①と炒め合わせる。

鶏ムネ肉を12等分くらいに割いて密閉出来る鍋に入れて酒で蒸す。完全に火が通らなくても取り出して細かく割いておく。

なすを縦に4等分し幅1㌢で斜めに、トマトは8等分にカット。にんじんはピーラーで削ぎ、ブラウンになった①の鍋に入れ炒める。

④の鍋に水適量と味噌、ソース、ハチミツ、ジャムを隠し味程度入れて煮込む。

ナスの色が透き通ったら、一旦火を止めてルウを割り入れる。また中火にかけ③の鶏ムネ肉とヘタを取ったオクラを入れ火を回す。

※オクラやパプリカ 野菜をトッピングする時は同量の水と油を混ぜて塗り、グリルで焼くとツヤ良くふっくら焼けるようですね。