酸味と辛味が美味しい酸辣湯
思っていたよりずっと簡単です(*^^*)
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたのでメモ替わりに(^_^;)
材料
- 豚薄切り肉 80g
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 卵 1個
- 乾燥キクラゲ 3g
- トマト（小） 1個（約100g）
- 片栗粉 大1
- 水（片栗粉用） 大2
- 酒 大1
- 水 500cc
- 砂糖 小1
- サラダ油 大1/2
- 醤油 大1
- 酢 大2
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ラー油 適量
作り方
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1
豚肉は細かく切る。キクラゲは水に戻して細切りにする。トマトはイチョウ切りに、玉ねぎは薄切りにする
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2
鍋に油を入れて熱し、豚肉を中火で炒めて色が変わったら酒と水を加える
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3
煮立ったら少し火を落として灰汁を取り、蓋をして弱火で10分ほど煮込む
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4
きくらげ・玉ねぎを入れて5分ほど煮、次いで醤油・砂糖・黒胡椒を入れる
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5
トマトを入れて5分ほど煮込み、水溶き片栗粉を大1ずつ加えてトロミを付ける
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6
トロミが付いたら溶き卵を細く回し入れる
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7
酢と好みの量のラー油を加えて出来上がり
コツ・ポイント
辛味と酸味はラー油と酢で好みの味へすぐアレンジ出来ます。キクラゲはあらかじめカットされた物を使うと更に簡単(^｡^)
