ピンクが可愛いポテトめんたい♡
付け合わせにもお弁当にも。
明太子が余ったとき簡単に作れちゃう。
このレシピの生い立ち
辛子明太子が1腹だけ残り、明太子パスタにするには量が少ないなと思ったのでポテサラに。
材料
- 辛子明太子or明太子 1腹
- じゃがいも 2〜3個
- 生クリーム（なければ牛乳） 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- バター 小さじ1
- 細葱 1本
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
辛子明太子の中身を出してほぐし、
生クリーム、マヨネーズと、合わせておく。 -
2
じゃがいもは蒸すか茹でるかシリコンスチーマーがあればレンジで4〜5分。出来たら温かいうちにバターを加えてマッシュ。
-
3
潰したポテトに塩コショウをふり、辛子明太子、
生クリーム、マヨを混ぜたものをあえる。仕上げに刻みネギをトッピング。
コツ・ポイント
簡単すぎて特にないですが、少し緩めのポテトサラダになります。塩や酢は入れてないので好みで入れてみて。可愛くまとめるために人参やきゅうりはあえて入れませんでした。お弁当や料理の付け合わせ、サンドイッチやカナッペにしてもかわいいです。
