簡単辛くない優しい味の麻婆豆腐

家にある材料で簡単にできます！市販のものより作った方が素朴でおいしい◎辛さは豆板醤の量で調節できます。このレシピの生い立ち餃子のときは、決まって麻婆豆腐を作ります。茄子を入れても◎

1. 木綿豆腐 一丁
2. 豚ひき肉 100g
3. 長ネギ 1/2本
4. にんにく ひとかけ
5. 生姜 ひとかけ
6. 豆板醤 小さじ１
7. ●醤油 大さじ１
8. ●酒 大さじ１
9. ●味噌 大さじ１
10. ●砂糖 小さじ２
11. ●鶏がらスープのもと 小さじ1/2
12. ●水 1/2カップ
13. 片栗粉 小さじ１
14. ごま油 大さじ１
15. 生姜 ひとかけ

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで包み水気を拭く。(電子レンジで1～2分チンしても◎)
2. 2

   ●の調味料(醤油・酒・味噌・砂糖・鶏がらスープのもと・水)をよく混ぜ合わせる。(温めた水で混ぜると、混ざりやすい。)
3. 3

   香味野菜を切る。にんにく・生姜はみじん切りに(チューブでもOK！)。長ねぎは斜め切りかみじん切りに。

4. 4

   フライパンを強めの中火で熱し、ごま油・にんにく・生姜・豆板醤を炒める。
5. 5

   香りが立ったら、ひき肉を入れ全体がポロポロした感じになるまで炒める。
6. 6

   余分な油や肉汁をキッチンペーパーなどで取り除き、②で混ぜ合わせた調味料を入れ、ひき肉と混ぜ合わせる。
7. 7

   煮たってきたら豆腐を加える。(混ぜすぎると豆腐が崩れるので、木べらの後ろを上にして混ぜると崩れにくい。)
8. 8

   2～3分煮たら、片栗粉と水小さじ２を混ぜてフライパンに入れとろみをつける。(振り入れるだけの顆粒タイプがおすすめ)
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   長ねぎを加えて完成～！

コツ・ポイント豆腐の水気をしっかり切ることと、余分な油や肉汁を取り除くと、うまみがしみておいしくなります。