簡単超旨い親子丼

調味料の比率を試して、試食の評価も聞いて超旨い組み合わせをみつけました。この作り方は鍋から具を滑らせるのも簡単です。このレシピの生い立ちテレビで、行列のできる親子丼の店が紹介されましたが、たかが親子丼のために並ぶ気がしなかったので、何回も自分で作りながらレシピを研究してみました。

1. 鶏むね肉（皮、脂肪は取り除く） 70ｇ
2. 酒（下味用） 小さじ１
3. おろし生姜（下味用） 小さじ0.5
4. 片栗粉（下味用） ひとつまみ
5. 玉ねぎ(薄切り) 大半個
6. 卵 ２個
7. ☆水 ５０ｃｃ
8. ☆白だし 小さじ0.5
9. ☆砂糖 小さじ0.5
10. ☆味りん 大さじ１
11. ☆ヤマニ醤油（門司） 大さじ１
12. ご飯 適量
13. 三つ葉（なくても可） 適量

1. 1

   卵を常温に戻し、容器に割りほぐしておく。

2. 2

   鶏肉を一口大に切り分け、下味用の酒、醤油、おろし生姜をまぶし、10分後に片栗粉をまぶす。

3. 3

   親子丼鍋に☆印を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせたら、中火に落として玉ねぎを入れる。

4. 4

   玉ねぎの半分ぐらいがしんなりしてきたら、鶏肉を入れ、蓋をして、肉の中まで火をとおす。（１分ぐらい）

5. 5

   肉に火を通すあいだに、丼にご飯をよそっておく。

6. 6

   肉に火がとおったら、玉子の３分の２を調味液の上に浮かせるように回し掛け、蓋をして卵が固まるのを待つ。

7. 7

   最初の卵が固まったら、残りを回し入れ、好みで三つ葉を載せ、蓋をして、好みの半熟になったら、火を止める。

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8. 8

   蓋を取り、鍋を４５度傾けてご飯の端に具が載ったら、そのままの角度で鍋を移動させながら具を被せる。

コツ・ポイント６がポイントです。卵が固まるときにだしを取り込んでくれますので、ご飯がつゆでずぶずぶになるのを防げます。ただし、干上がってしまうとごげ付きますので加減を見計らってください。とろみは７で作ります。