簡単豪華焼き鯖の押し寿司

本格的な焼き鯖の押し寿司を簡単に!手作りとは思えないクオリティです。手土産にもおすすめです。このレシピの生い立ち知人宅に行く際、豪華だけど簡単にできる、手土産になにかいいものはないかと、考えました。

1. 塩サバ 1切れ
2. お米 270g
3. 酢 大さじ1.5
4. 砂糖 大さじ1.5
5. 塩 小さじ1.5/2
6. 金胡麻 大さじ1
7. 大葉 4枚

1. 1

   酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。

2. 2

   お米が熱いうちに、すし酢と、金胡麻をよく混ぜる。

3. 3

   塩サバは骨を抜く。フライパンで身を下にして中火で3分焼く。

4. 4

   裏返して、皮目を3分焼く。(きつね色になるまで)

5. 5

   ラップの上に筒状にお米を置き、少し形を整える。

6. 6

   酢飯の上に、大葉、焼き鯖をのせ、ラップで押さえつけるように、巻く。冷蔵庫に20分おく。

7. 7

   カットする際は、ラップのまま、包丁を濡らして切ると、切りやすい。

8. 8

   ※鯖が小ぶりの際には、米180g、酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、がおすすめ。

コツ・ポイントラップで包む際に、形を整えつつ、少し力を加えるようにすると、綺麗な形になります。ガリがあれば、酢飯と大葉の間に挟むと、また美味しくなります！沢庵を刻んでお米に入れても格別です。