簡単豚肉とアスパラの塩レモン風味炒め

夏向きでさっぱりと♪　疲労回復にビタミン豊富な食材＋クエン酸たっぷりの塩レモンで、夏バテ解消に～(´∀｀*)

1. 豚肉スライス（ロースまたはバラ） 300g
2. アスパラ 2束
3. エリンギ 2パック
4. 塩レモン（ペースト） 大さじ２
5. サラダ油 大さじ１
6. 酒 大さじ２
7. 醤油 大さじ１～２（お好みで）
8. 塩コショウ 適宜

1. 1

   塩レモンは、実と汁も一緒に、フードプロセッサーまたはミックスブレンダーでペースト状にしておく。
2. 2

   アスパラは、洗って、下半分の皮をピーラーで剥き、６等分に切る。エリンギは半分の長さに切り、手で裂いて小分けにする。
3. 3

   豚肉は、一口サイズにカットし、軽く塩コショウしておく。
4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、中火でアスパラとエリンギを軽く炒めて焼き色を付け、酒を入れて蓋をし、2分程蒸し焼きにする。
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   アスパラとエリンギをいったん取り出し、そのままのフライパンで豚肉を炒める。豚肉から脂が出るのでサラダ油は足さなくてOK♪

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   豚肉に火が通ったら、アスパラとエリンギを戻し入れ、軽く炒めてから、塩レモン、醤油を回し入れ、さっと炒めて出来上がり♪
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   塩レモンは、ハートフルキッチン麗さんのレシピ（ID : 19624945）を参考にさせていただきました♪マイルドで美味です

8. 8

   ペーストにせず、塩レモン汁だけでも大丈夫だと思います。お好みの味加減で調節してみてくださいね♪

コツ・ポイントアスパラは下茹でせずに、調理の段階で蒸し焼きにすると、風味も失われずgoodです。（火を通しすぎないよう注意）　塩レモンは、汁と実をペースト状にすると、無駄もなく使えます。沢山作った時は、小分けにして冷凍保存しておくと便利なのでぜひ♪