簡単豚ミンチと茄子のみそ炒め

とにかく簡単！ごはんに乗せて丼にしても！このレシピの生い立ちとにかく夏になると茄子が沢山取れるし、麻婆茄子は面倒だったし、簡単に何とか消費できないかと考え、子供が好きな田楽みそで炒めてみました。

1. 豚ミンチお好みで鶏ミンチでもok 100～150ｇ位
2. 茄子 2～3本
3. ピーマンなくてもok 2～3個
4. 献立いろいろみそ（田楽みそ） 大匙3～4
5. 薬味ねぎ 少々

1. 1

   茄子は乱切りにして塩を振っておく

2. 2

   ピーマンは一口大に切る

3. 3

   塩を振った茄子の塩と水分を取り多めの油でピーマンと炒め、しんなりしたら皿に取る

4. 4

   ミンチを炒める、火が通ったら皿に取った茄子とピーマンを入れて、献立みそをお好みの量を入れる。あれば刻み葱を添えて

コツ・ポイント茄子に塩を振って5分位置いておくと油の吸収が少なくなるみたいです。豆板醤なんか入れてもピリ辛になっておいしいかも！材料はとにかくアバウトなのでみなさんのお口にあわせて作ってみてください。