簡単豆腐と海老の中華煮

とっても簡単なのに美味！海老を焼いた美味しい出汁がふんわり香ります。赤・黄・緑と色も鮮やかです。中華の副菜にどうぞ。このレシピの生い立ち子供の頃中華屋さんで食べた味を再現したくて作りました。

1. 海老 16尾
2. 豆腐 1丁
3. ブロッコリー 1房
4. ヤングコーン 1パック
5. 水 3カップ
6. 塩 小さじ1/2
7. 鶏ガラスープ 大さじ1
8. 水溶き片栗粉 適量
9. サラダ油 適量

1. 1

   海老は下処理をする。豆腐は大きめ、3センチ角くらいに切る(大きいですが、煮てるときに砕けてちょうどいい感じになります)

2. 2

   ブロッコリーを少し硬めに茹で、ザルにあげておく
3. 3

   深めのフライパンにサラダ油をひき、海老を強火でさっと焼きます。目安は軽く焼き色がつく程度。
4. 4

   そこへ水、ヤングコーン、豆腐を入れ、中火で沸騰するまで煮ます。
5. 5

   予め茹でておいたブロッコリー、鶏ガラスープ、塩を加えて一煮立ちさせます。
6. 6

   水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！

コツ・ポイント海老を炒めたフライパンには旨味がついています！洗わずそのまま使ってください。