肉を蒸すことで脂が落ち、カロリーカットできる簡単な蒸し焼き料理。キャベツも同時に調理できるし、スチーマー無しでもＯＫ。
このレシピの生い立ち
蒸し野菜を作る時に肉を載せてしまうと、フライパン一つで出来て楽でした。山小屋で作る料理がこんな風なので、我が家では山小屋料理と呼んでます。
肉とキャベツの間に豆腐をいれて和風味付けにするのもＯＫだし、スチーマーを使えば、もっと楽かも。
材料
- バラ肉 １２０グラム
- キャベツの葉 ３枚
- 塩 小匙１/２杯
- 胡椒 小匙１/４杯
- 七味とうがらし 小匙１/８杯
作り方
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1
大きめに切ったキャベツを洗い、フライパンに敷き、薄く塩胡椒をする。（油は敷かない）
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2
キャベツの上にバラ肉の薄切り（写真はしゃぶしゃぶ用）をかぶせるように載せ、これにも塩胡椒をする。
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3
蓋をして、弱火で５～１０分位蒸す。途中で焦げる様子があったら、水を少量ふりかける。
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4
皿にそのまま、ずらすように出せば完成。好みで唐辛子を一振り。
蒸す時に他の野菜や豆腐をいれてもいい感じです。
コツ・ポイント
１では、キャベツを洗った水を切らずにフライパンに入れることによって、その水分で蒸し焼きになる。
ただし、３でぴったりした蓋がないと、キャベツの水分がフライパンの外に出てしまうので、その場合には、途中で水をふりかける。
ただし、３でぴったりした蓋がないと、キャベツの水分がフライパンの外に出てしまうので、その場合には、途中で水をふりかける。
